Необходимость приготовления лобстеров живыми обусловлена их быстропортящимся мясом.
После умерщвления в пищеварительном тракте лобстеров начинают активно размножаться бактерии, что приводит к порче мяса в течение нескольких часов.
Для предотвращения этого критического процесса лобстеров варят живыми, чтобы:
- Убить бактерии
- Предотвратить дальнейшее развитие порчи
- Сохранить свежесть и вкусовые качества мяса
Дополнительно следует отметить, что
- Правильная техника приготовления включает погружение лобстера в кипящую подсоленную воду головой вперед. Это гарантирует максимально быстрое и безболезненное убийство.
- Время приготовления зависит от размера лобстера и составляет примерно 10 минут на каждый 0,5 кг.
Придерживаясь этих рекомендаций, вы сможете приготовить свежее и вкусное мясо лобстера, исключив риск пищевого отравления.