Устрицы прибывают в Россию в основном из Намибии (41%) и Марокко (23%).
Рост цен на российские устрицы обусловлен строгой экологической экспертизой Росприроднадзора.
Какой вид устриц самый вкусный?
Гурманы во всем мире считают устрицы Марен Олерон, родом из провинции Шаранта во Франции, самыми изысканными из плоских устриц.
Они покорили сердца своим нежным и изысканным вкусом, который заслужил высочайшие оценки кулинарных экспертов.
Эти уникальные устрицы обитают в водах с высоким содержанием планктона, что придает им особый аромат и сладковатый привкус.
Марен Олерон — идеальный выбор для ценителей, ищущих изысканный морской деликатес с незабываемыми вкусовыми качествами.
Когда нельзя есть устриц?
Каждому желающему полакомиться двустворчатым деликатесом в летние месяцы друзья наверняка напомнят о правиле R-месяцев. Оно гласит, что в мае, июне, июле и августе — месяцах, в которых нет буквы «Р» — есть устрицы нельзя.
Какая рыба самая ядовитая в Черном море?
Наиболее ядовитой рыбой Черного моря является Большой морской дракон, также известный как Большой морской скорпион или Змейка.
Эта хищная лучеперая рыба принадлежит к семейству Драконовых и обитает в прибрежных водах европейской Атлантики, Черного и Средиземного морей.
- Особенности:
- Тело вытянутое, длиной до 50 см.
- Голова большая, с многочисленными шипами, содержащими яд.
- Окрас коричневый или красноватый, с пятнами и полосами.
- Яд:
- Яд содержится в шипах на голове и спинном плавнике.
- Укол шипа вызывает острую боль, отек, тошноту и рвоту.
- При многочисленных уколах яд может привести к летальному исходу.
- Образ жизни:
- Держится на песчаном или каменистом дне на глубинах до 200 м.
- Питается мелкими рыбами, ракообразными и моллюсками.
- Может быть агрессивным при провокации.
Какая самая вкусная рыба на Черном море?
Самой востребованной и вкусной рыбой в водах Черного моря является калкан, или черноморский тюрбо.
Отличительные особенности калкана:
- Уникальный внешний вид: плоское тело со скошенной головой.
- Высокая плодовитость: во время нереста одна самка откладывает от 2,5 до 20 миллионов икринок.
- Низкий процент выживаемости: из 500 000 икринок вылупляется лишь около 500 личинок.
Особенности питания калкана:
- Хищник: питается мелкой рыбой, моллюсками и ракообразными.
- Способ охоты: зарывается в песок и подстерегает добычу, используя специальные датчики движения.
Кулинарная ценность:
- Мясо калкана обладает нежным вкусом и плотной текстурой.
- Богато витаминами группы В, фосфором и магнием.
- Рекомендуется для диетического и здорового питания.
Калкан является охраняемым видом в Черном море из-за сокращения популяции в результате чрезмерного вылова. Его вылов строго регулируется для сохранения природного баланса.
Почему нельзя есть устриц летом?
Согласно ему устриц надо есть только в месяцы, в названии которых есть буква «р». В конце весны и летом устрицы размножаются и их мясо становится слишком водянистым и невкусным. Кроме того, в теплые месяцы моллюски могут накопить слишком много опасных для здоровья людей бактерий.
Почему нельзя есть устриц?
Употребление устриц может быть неприемлемым или противопоказано в следующих случаях:
- Аллергические реакции: Устрицы, как и другие морепродукты, являются потенциальным аллергеном.
- Беременность и кормление грудью: Устрицы могут содержать ртуть и другие загрязнители, которые могут быть вредны для плода или грудного ребенка.
- Подагра: Устрицы имеют высокое содержание белка, что может обострить подагру.
- Патологии ЖКТ: Устрицы могут содержать бактерии или паразитов, которые могут вызвать пищевое отравление у людей с ослабленным иммунитетом или заболеваниями ЖКТ.
- Заболевания селезенки: Устрицы имеют высокий уровень железа, которое может быть вредно для людей с заболеваниями селезенки.
- Болезни печени: Употребление устриц не рекомендуется при болезнях печени, так как они могут усугубить состояние.
Дополнительная интересная информация:
- Устрицы являются хорошим источником белка, железа, цинка и витамина В12.
- Устрицы также содержат высокое количество аминокислоты таурина, которая может иметь противовоспалительные и антиоксидантные свойства.
- В некоторых культурах устрицы считаются афродизиаком.
Какие самые вкусные устрицы?
Гурманы считают, что плоские устрицы обладают самым изысканным вкусом. Они широко добываются вдоль побережья Средиземного моря и Атлантического океана.
Среди плоских устриц особо выделяются следующие сорта:
- Граветт — миниатюрные устрицы со светло-зеленоватым панцирем. Они отличаются плотной текстурой мяса.
- Белон — удлиненные устрицы с серебристым панцирем, уникальным йодистым вкусом и нежным мясом.
- Бузиг — крупные устрицы с толстым панцирем, известные своим сладковатым вкусом с ореховыми нотками.
- Марен Олерон — небольшая устрица с плоским панцирем, деликатесным нежным мясом с легким морским привкусом.
О вкусовых качествах устриц также влияют регион вылова, уровень солености и тип употребляемых водорослей.
Сколько можно съесть устриц за 1 раз?
Максимальное количество устриц за один прием должно быть ограничено до шести в день, чтобы свести к минимулу риск заражения Vibrio vulnificus.