При хранении фруктов и овощей в холодильнике важно учитывать их этиленовый метаболизм.
- Этилен — это газообразный гормон, который выделяется некоторыми фруктами и овощами и ускоряет их созревание и старение.
- Климактерические фрукты выделяют этилен и продолжают созревать после сбора урожая, даже в холодильнике:
- Цитрусовые
- Яблоки
- Груши
- Персики
- Нектарины
- Абрикосы
- Сливы
- Виноград
- Неклимактерические фрукты не выделяют этилен и не созревают после сбора урожая:
- Ягоды (клубника, малина, ежевика)
- Ананасы
- Арбузы
Для оптимального хранения:
- Храните фрукты отдельно от овощей: овощи более чувствительны к этилену.
- Разделяйте климактерические фрукты: храните их в отдельных пакетах или оберните в бумагу, чтобы замедлить созревание.
- Храните экзотические фрукты целиком: нарезание ускоряет порчу.
- Удаляйте испорченные фрукты: они выделяют этилен и могут испортить соседние.
Приведенные ниже овощи также являются хорошими кандидатами для хранения в холодильнике:
- Огурцы
- Перцы
- Морковь
- Баклажаны
- Капуста
К фруктам, которые нельзя хранить в холодильнике, относятся бананы, яблоки, дыни и ягоды . Имейте в виду, что многие фрукты созревают быстрее, если их оставить при комнатной температуре, но дольше сохраняют свежесть, если их хранить в холодильнике после созревания.
Какой фрукт становится ядовитым в холодильнике?
Факт: ни один фрукт не становится по-настоящему ядовитым при хранении в холодильнике.
Однако некоторые фрукты могут претерпевать изменения в своей текстуре и внешнем виде при длительном хранении в холодных условиях.
- Бананы могут потемнеть и стать мягкими.
- Помидоры могут стать водянистыми и потерять свой вкус.
- Авокадо могут затвердеть и стать более трудноразжевываемыми.
Эти изменения не влияют на безопасность плодов, и их по-прежнему можно употреблять в пищу без риска для здоровья.
Кстати, охлаждение может даже принести пользу следующим фруктам:
- Ягоды (например, клубника и голубика) сохраняют свежесть дольше при хранении в холодильнике.
- Виноград становится более хрустящим и сладким после охлаждения.
- Яблоки и груши медленнее созревают и сохраняют свою твердость при хранении в холоде.
Поэтому, хотя некоторые фрукты могут изменять свою текстуру или внешний вид в холодильнике, это не означает, что они становятся небезопасными для употребления. Наоборот, охлаждение может быть полезной стратегией для сохранения свежести и продления срока годности многих видов фруктов.
Какие продукты нельзя держать в холодильнике?
Рекомендации по хранению продуктов вне холодильника:
- Экзотические фрукты и бананы: При хранении в холодильнике они быстрее чернеют и выделяют газ этилен, ускоряющий порчу соседних продуктов.
- Картофель и лук: Темнота и низкая влажность идеальны для картофеля. Лук также лучше сохранить вне холодильника для лучшей вентиляции.
- Помидоры: Холод замедляет созревание и разрушает вкус помидоров. Они лучше сохраняются при комнатной температуре.
- Ягоды: Влажная среда холодильника способствует развитию плесени. Ягоды следует хранить в прохладном, сухом месте.
- Зелень, лук, чеснок: Хранение в холодильнике замедляет их рост и делает их вялыми. Их лучше держать в прохладном, хорошо проветриваемом месте.
- Хлеб: Холод высушивает хлеб, делая его черствым. Храните хлеб при комнатной температуре в герметичном контейнере.
- Мёд: Холод ускоряет кристаллизацию мёда. Он лучше сохранится при комнатной температуре.
- Консервы и кетчуп: Благодаря консервантам эти продукты не требуют охлаждения после открытия.
Где лучше хранить фрукты в холодильнике или нет?
Если хранение овощей и фруктов происходит в более прохладном месте, они теряют до 70 процентов своих витаминов уже через два дня. В дополнение к теплу витамины очень чувствительны к свету. Поэтому фрукты и овощи, которые у вас не в холодильнике, лучше всего хранить в темном месте.
Стоит ли хранить персики в холодильнике?
Охладив спелые персики, вы замедлите их созревание и сохраните их аппетитную сладость.
Идеально потреблять спелые персики как можно скорее, но охлаждение позволяет отложить удовольствие.
Все ли фрукты можно хранить в холодильнике?
Большинство фруктов (включая авокадо) К счастью, большинство фруктов могут пойти в любую сторону . Абрикосы, авокадо, карамболь, дыня, дыня, киви, манго, папайя, персики, нектарины, сливы и груши можно хранить на прилавке или в холодильнике.
Почему нельзя хранить фрукты в холодильнике?
Не все фрукты следует хранить в холодильнике. Учитывайте их чувствительность к холоду, чтобы избежать порчи.
Неподходящие для хранения в холодильнике фрукты могут стать токсичными или потерять свою свежесть.
- Бананы
- Авокадо
- Манго
Какие фрукты и овощи нельзя хранить в холодильнике?
Сохраните свежесть в холодильнике, избегая хранения:
- Картофель: лучше хранить в прохладном, темном месте
- Зимнюю тыкву (например, мускатную и желудевую): тепло и солнечный свет способствуют сохранению сладости
- Сладкий картофель: тепло и влажность поддерживают их питательные вещества
- Томаты: низкие температуры останавливают процесс созревания, делая их водянистыми
Почему бананы нельзя хранить в холодильнике?
Бананы — тропические фрукты, которые не выносят холода.
- В холодильнике их кожура темнеет, а сладкая мякоть теряет аромат.
- Резкие перепады температуры превращают нежное содержимое бананов в кашу.
Можно ли хранить яблоки в холодильнике?
Хранение яблок в холодильнике — это прекрасный способ продлить срок их годности и сохранить аппетитный внешний вид и хрустящий вкус. В этой статье LG Magazine Россия разбираемся, как следует хранить яблоки, нужно ли предварительно мыть фрукты, и где еще можно держать урожай, чтобы продлить срок хранения.
Где хранить апельсины и яблоки?
Апельсины и яблоки – капризные соседи, активно выделяющие этилен, что губительно для друг друга.
Яблоки ценят холод и закрытый пакет в холодильнике, а апельсины предпочитают открытые пространства в вазе или корзине, так как полиэтилен для них катастрофичен.
Как хранить персики и сливы?
Для сохранения свежести спелых персиков и слив:
- Оставьте их немытыми
- Поместите в пакет из полиэтилена
- Храните в холодильнике:
- Желтые персики: до 5 дней
- Сливы: 3-5 дней
Где хранить свежие персики?
Для оптимального хранения спелых персиков рекомендуется соблюдать следующие рекомендации:
Холодильное хранение: Персики можно хранить в холодильнике до двух недель в пакете с крупными отверстиями, обеспечивающими циркуляцию воздуха.
Хранение без охлаждения: Если не планируется охлаждать персики, храните их в открытом пакете при комнатной температуре. Избегайте хранения рядом с другими фруктами, так как выделяемые ими газы могут ускорить созревание персиков.
- Этилен: Персики чувствительны к этилену, газу, выделяемому спелыми фруктами, который ускоряет их созревание. Поэтому их не следует хранить рядом с яблоками, бананами или помидорами.
- Температура: Оптимальная температура хранения персиков составляет от 0 до 4 градусов Цельсия. При более высокой температуре они быстрее испортятся.
- Влажность: Персики предпочитают умеренную влажность. Чрезмерная сухость может привести к морщинистости плодов, а чрезмерная влажность — к образованию плесени.
Можно ли хранить яблоки и апельсины в холодильнике?
Хранение яблок и апельсинов в холодильнике Для оптимального хранения фруктов необходимо учитывать их стадию созревания. Незрелые плоды следует хранить при комнатной температуре, способствуя их дозреванию. После достижения зрелости их нужно переместить в холодильник. Рекомендуемые для хранения в холодильнике спелые фрукты: * Яблоки * Вишня * Грейпфруты * Виноград * Апельсины * Ананасы * Клубника * Мандарины * Арбузы Дополнительные советы: * Температура: Идеальная температура для хранения большинства фруктов в холодильнике составляет от 2 до 4 градусов Цельсия. * Влажность: Поддерживайте уровень влажности внутри холодильника, чтобы предотвратить высыхание фруктов. * Отделение от других продуктов: Храните фрукты отдельно от овощей, так как этилен, выделяемый овощами, может ускорить созревание фруктов. * Уменьшение влаги: Удаляйте излишки влаги с фруктов перед хранением, чтобы предотвратить появление плесени. * Пластиковые пакеты: Используйте перфорированные пластиковые пакеты для хранения яблок и апельсинов, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха.
Можно ли положить бананы и яблоки в холодильник?
Хранение бананов в холодильнике — суровое испытание для их нежной кожуры: она стремительно темнеет, а плод теряет свою сладость и аромат.
В отличие от бананов, яблоки и апельсины с готовностью переносят холод, сохраняя сочность и полезные свойства, так как поступают к нам обычно уже созревшими.
Как правильно хранить фрукты в холодильнике?
Во фруктово-овощном отсеке, не закрывая емкости крышкой, храните спелые фрукты в течение 4−5 дней (или используйте винный шкаф в диапазоне 7−10°). Не до конца спелые фрукты оставьте при комнатной температуре до созревания, а затем уже спрячьте в холодильник.
Все ли фрукты следует хранить в холодильнике?
Оптимальные условия хранения фруктов:
Большинство фруктов обладают универсальной способностью хранения, то есть их можно хранить как при комнатной температуре, так и в холодильнике. К ним относятся:
- Абрикосы
- Авокадо
- Карамболь
- Дыня
- Дыня медовая
- Киви
- Манго
- Папайя
- Персики
- Нектарины
- Сливы
- Груши
Однако важно отметить, что некоторые фрукты, такие как яблоки и бананы, лучше хранить только при комнатной температуре, а ягоды и цитрусовые следует хранить только в холодильнике.
При хранении фруктов в холодильнике следует помещать их в отделение для овощей, где поддерживается оптимальный уровень влажности.
Также важно следить за тем, чтобы фрукты не перегружали друг друга, поскольку это может ускорить их порчу.
Можно ли хранить свежие помидоры в холодильнике?
Помидоры черри, известные своим длительным сроком хранения, сохраняют свежесть в холодильнике до 10 дней.
Замораживание помидоров не рекомендуется.
Кристаллизация внутри разрушает структуру и вкус плода при разморозке.
Где лучше хранить свежие яблоки?
Оптимальное место для хранения свежих яблок — темное, влажное и проветриваемое помещение.
- Температура должна составлять от -1°C до +2°C.
- Яблоки следует перебрать на наличие повреждений.
- При сборе урожая оставляйте у яблок плодоножки, так как это увеличивает срок хранения.