Аперитив – это напиток, подаваемый перед приемом пищи с целью возбуждения аппетита.
Аперитивы выполняют следующие функции:
- Скрашивают ожидание перед застольем;
- Способствуют приятным беседам между гостями;
- Стимулируют выделение желудочного сока, подготавливая пищеварительный тракт к приему пищи.
К классическим аперитивам относятся:
- Сухие вина (например, вермут, херес, мадера);
- Крепкие алкогольные напитки (например, водка, джин, виски, коньяк);
- Безалкогольные напитки (например, горькие настойки, тоники).
Выбор аперитива зависит от личных предпочтений и характера предстоящего застолья.
При подборе аперитива учитывают следующие критерии:
- Крепость напитка — она должна быть умеренной, чтобы не притупить аппетит.
- Время года — в теплое время года предпочтительны легкие аперитивы, а в холодное — более крепкие.
- Тип предстоящего меню — к легким закускам подходят легкие аперитивы, а к насыщенным мясным блюдам — более крепкие и терпкие.