Гастрономические изыски Канарских островов: обязательные блюда к дегустации
- Картофель с соусом «мохо-пикон»: вареный картофель, приправленный пикантным соусом «мохо-пикон», приготовленным из красного перца, чеснока и зиры.
- Традиционное «косидо» по-канарски: сытное рагу с мясом, овощами (картофель, морковь, капуста) и традиционным канарским соусом «гофио».
- Кролик в соусе «сальморехо»: маринованный и обжаренный кролик в густом соусе из красных перцев, помидоров, чеснока и зелени.
- Густой суп «потахе-де-беррос» с кресс-салатом: сытный суп на основе гороха с добавлением кресс-салата, картофеля и бекона.
- Запеченный сыр с соусом «мохо»: местный козий сыр, запеченный в духовке с ароматным соусом «мохо» из зеленого перца.
- Блюдо «эскальдон» с мукой «гофио»: густая каша из обжаренной цельнозерновой муки «гофио» с мясным бульоном и овощами.
Дополнительная информация:
- Канарская кухня известна своим сочетанием испанских и латиноамериканских традиций с местными ингредиентами.
- Соусы «мохо» являются неотъемлемой частью канарской кухни и придают блюдам уникальный и пикантный вкус.
- Мука «гофио» — традиционный продукт острова, изготавливаемый из обжаренных зерен ячменя или кукурузы и обладающий высокой питательной ценностью.
- Многие канарские блюда подаются с местным вином, например, с белым вином «мальвазия» или красным вином «листос».